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《咖啡之友》海報

壹讀 2019/01/17 來源：澎湃新聞

看韓綜的觀眾，多半知道羅英錫羅PD這個人。作為綜藝節目的製作人，羅PD屬於幕後人員，但他在中國的知名度，其實並不遜色於許多韓流一線明星。這完全得益於羅PD逆天的才華。他曾是韓國KBS電視台的王牌綜藝製作人，在KBS期間他製作的《兩天一夜》，曾創下韓國綜藝多項收視紀錄，被戲稱是「養活KBS綜藝的人」。後來被TVN挖走了，羅PD依舊是「養活TVN綜藝的人」。在TVN短短几年時間，他已經推出「花樣系列」、「三時三餐系列」、「新西遊記系列」、「姜食堂系列」、「尹食堂系列」等爆款綜藝，它們在豆瓣的評分均超過9分。有觀眾調侃，勤奮的羅PD不僅養活了韓國綜藝，也曾養活國內的半個XX衛視——為什麼這麼說，想必讀者都心知肚明。

羅PD非常高產，每一年幾乎沒什麼休息，爆款綜藝一個接著一個。《新西遊記》第六季、《懂也沒用的神秘雜學詞典》第三季才都剛完結一個月，羅PD的新綜藝《咖啡之友》就上線了。《咖啡之友》是經營類真人秀，柳演錫、孫俊浩、崔智友和梁世宗在濟州島的柑橘農場經營一家早午餐咖啡店。

節目的創意，來源於柳演錫和孫俊浩從去年3月開始做的公益活動「咖啡之友」，每個月他倆在不同的地方經營流動咖啡車，賣出的飲品沒有標示價格，而是由顧客的心意決定金額，最終他們將經營所得全數捐贈，兩位也以個人名義捐贈出同等金額。本來12月兩人打算休息一個月，因為12月太冷了，結果羅PD建議他們，何不在濟州島開一個實體咖啡店，一邊拍個慢綜藝，一邊接著慈善。《咖啡之友》就這麼誕生了。

這是羅PD的奧秘之一，生活中的萬事皆可為節目，只要它有創新點、有趣、有吸引力。節目的PD們與其閉門造車地空想，毋寧多雙善於觀察生活的眼睛。羅PD在他的書里《反正競賽還很長》以及不少訪談中都談到，他最看重的是，節目是否有創新，「至少要有一個地方是新的，觀眾才會開始感興趣」。這跟韓劇編劇大神金恩淑的「5%創新理論」異曲同工。雖然同為經營類節目，但《咖啡之友》不同《尹食堂》《姜食堂》，比如售出的是咖啡，是以公益為主題；還有尤為關鍵的一點是，它以柳演錫、孫俊浩為絕對主導。

節目組幫他們的咖啡店選址，在濟州島橘子園的一個簡陋的倉庫里，咖啡店的風格完全由倆人自己構思和設計。更令國內觀眾難以想像的是，咖啡店的另外兩位明星職員，由他倆自己去聯繫。要是在國內，考慮到我們的明星生態，觀眾肯定會想：其他明星有檔期嗎？出演價格是多少？但在《咖啡之友》中，一切都那麼平常。孫俊浩一開始打給允浩，但允浩當時沒空，後來打給崔智友，崔智友就答應下了。柳演錫也是幾經波折才請來了梁世宗。

這是羅PD綜藝的第二個奧秘：接受意外，杜絕過分的劇本設計。

店長兼主廚柳演錫、咖啡師孫俊浩、大堂經理崔智友、全能助理梁世宗

這並不是說綜藝節目不需要腳本和準備，羅PD自己也說，「沒有任何人敢毫無準備帶著百人以上團隊去戶外拍攝，我做節目的時候，總是要做到百分之百萬全的準備」，就像《咖啡之友》到濟州島橘子園拍攝，選址等肯定都是有所規劃。但之後羅PD補充說明，「之後的一切就靠『50:50』法則了，50%靠策劃，50%靠運氣，這裡並不是完全靠運氣錄製節目，是讓它順其自然的產生亮點」。

那50%的運氣，才是癥結所在。比如「花樣系列」經常以「綁架」開端，「綁架」如果穿幫就前功盡棄，但如果成功，就會有意想不到的喜劇效果。同樣地，《咖啡之友》給了柳演錫、孫俊浩自主選擇嘉賓的權利，當場打電話，來或不來，都是懸念。節目組並非早就策劃好一切，它沒有顯得比觀眾知道得更多，這樣就不會剝奪觀眾的參與感。接受意外，就可能等來驚喜。

與《尹食堂》一樣，《咖啡之友》中柳演錫和孫俊浩為了經營咖啡店，做了許多功課。他倆一起去向白大師請教廚藝，一絲不苟記下菜譜和注意事項，認真學習黑豬番茄燉菜和法式吐司的做法；孫俊浩跟著廚師學做麵包烘焙，去考了咖啡師資格證。咖啡店開張，柳演錫是店長兼主廚，孫俊浩是咖啡師，崔智友是大堂經理，梁世宗是萬能小助手；四個人凡事親力親為，頭兩天就忙得腳不沾地。


店內主打的兩道菜

柳演錫一邊忙著做菜，一邊豎著千里耳，隨時問顧客就餐體驗如何；孫俊浩一遍又一遍地做手工滴漏咖啡（轉動80多次才能磨出一杯的量），點的人很多，他的手都快脫臼了；崔智友一點都沒有架子，整理餐具、裝點細節、點餐、端菜，勤快麻利、人美心細；梁世宗在節目中安靜內向，勤勤懇懇老老實實做事，哪裡需要他就往哪裡跑，任勞任怨，真正的全能助理……

不難發現，羅PD的經營類綜藝與國內的經營類綜藝有一個本質差別，人家是真的在經營，我們像是在過家家。國內的許多慢綜藝，不過是藉助經營等形式，營造某種浪漫、自由、唯美的氛圍，以為這就可以滿足觀眾的田園夢想和逃離渴望。就好比開個花店，它只是想突出花的浪漫，根本不會在意花底下的「刺」，也不會真正呈現經營背後一地雞毛的瑣碎和忙碌。但觀眾並不傻，懸浮的經營讓搭建在它之上的種種感慨顯得空洞而滑稽。但羅PD的經營類綜藝，忙是真忙，累也是真累，但一天收工，快樂也是真的快樂。

換句話說，羅PD的綜藝里既有現實的「苟且」，又有遠方的「詩意」，二者的結合，既可滿足忙碌的現代人偶爾的逃離渴望，但也時時提醒著觀眾，很多浪漫的夢想只是看上去很美。你以為經營咖啡店就是聽聽音樂，和客人聊聊天，陽光灑進來，吧檯上坐著慵懶的貓，現實是，你經營咖啡店和你經營沙縣小吃，忙起來是一模一樣的；任何經營，都是勞心勞力勞神。

這是羅PD綜藝的第三個奧秘：真實，它以真實接近普通人，以真實幫助普通人從日常中解壓，以真實撫慰普通人，同樣以真實教普通人回歸到現實生活中去。

誰不想在一眼能望到橘子林的落地窗前，好好享受一杯咖啡的時間呢？

很多人夸羅PD用人如神，他的每一個綜藝，嘉賓之間的化學反應都非常有趣，這是羅PD的第四個奧秘。並不是說他料人如神，知道嘉賓之間會發生什麼，而是他總是給予嘉賓充分的自由，他們可以非常舒適地做自己，也就能夠為觀眾展現出不為人知的另一面。羅PD的真人秀慢綜藝里，嘉賓其實很少坐著談天說地聊人生——不像我們的慢綜藝永遠在嘮嗑，人物的性格更多是在行動中體現，由觀眾自己去捕捉。

當然值得一提的是，韓國大部分明星——無論多麼大牌多麼有人氣，都非常謙卑親民（至少節目中是如此）。嘉賓從不端著，也不把自己「當回事」，一到節目裡他們就將自己的身份歸零，我是咖啡師我就老老實實調咖啡，我是服務員我就認認真真刷碗……也沒有什麼狗血的吵架、撕X。但國內的明星都已經被慣壞了，很難指望他們會放下身段真正地沉浸到一檔節目中——這一點，國內的PD們也挺不容易。

羅PD那麼多慢綜藝雖然形態各異，但風格卻是相似的：它常常頗為平淡，沒什麼大的衝突，但從頭到尾都有各種小驚喜、小趣味、小笑點，看完舒舒服服的，心情很滿足。就像冬日裡喝了一杯暖胃熨帖的咖啡，可以元氣滿滿地去做手頭的事。


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